Matcha-Kekse mit gefriergetrockneten Erdbeeren

Einfach und trotzdem hervorragend – genau so sind Matcha-Kekse mit unseren gefriergetrockneten Erdbeeren. Ein großartiger Snack, nicht nur fürs Büro.

Wenn ihr unseren Blog regelmäßig lest, wisst ihr sicher, dass ihr unsere Mixit-Produkte in einer ganzen Reihe von Rezepten verwenden könnt. Manche sind ganz einfach und in wenigen Minuten fertig, andere sind etwas anspruchsvoller – dafür könnt ihr umso stolzer auf das Ergebnis sein. Dieses Mal schauen wir uns leckere Matcha-Kekse mit gefriergetrockneten Erdbeeren an. Und keine Sorge – sie gelingen wirklich jedem.

Das Rezept haben wir von @elispaci also, legen wir los!

Wie macht man Matcha-Kekse?

Für die Kekse benötigt ihr:

Für die optionale weiße Schokoladen-Ganache:

  • 50 g weiße Schokolade

  • 17 g Sahne

  • eine Prise Matcha-Pulver

Zubereitung

  1. Die weiche Butter mit dem Rohrzucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.

  2. Das Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich unterrühren. Am besten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur hat.

  3. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen dazugeben und mit einem Teigschaber unterheben. Wichtig: Den Teig nicht zu stark mischen, damit er nicht zu fest wird.

  4. Anschließend die fein gehackten gefriergetrockneten Erdbeeren unterheben.

  5. Aus dem Teig Kekse formen – wenn ihr lieber kleinere Kekse mögt, empfiehlt es sich, jeweils etwa 20 g Teigabzuwiegen, zu einer Kugel zu rollen und leicht flach zu drücken.

  6. Die geformten Kekse etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen. So werden sie außen knusprig und innen weich. Für knusprigere Kekse einfach 2–3 Minuten länger backen.

  7. Wenn ihr flachere Kekse möchtet, könnt ihr sie während des Backens noch etwas flacher drücken – sie sind dann noch weich und lassen sich leicht formen.

  8. Nach dem Abkühlen eine einfache Ganache aus weißer Schokolade, Sahne und einer Prise Matcha zubereiten. Damit die Kekse verzieren und nach Belieben mit weiteren Stücken gefriergetrockneter Früchte dekorieren.

Und das war’s schon! Jetzt nur noch andere Naschkatzen einladen und genießen. Guten Appetit!


Warum eigentlich gefriergetrocknete Früchte?

Zum Schluss schauen wir uns noch ein paar Gründe an, warum wir so gern mit gefriergetrockneten Früchten backen. Vielleicht ist euch schon aufgefallen, dass wir es in unseren Rezepten regelmäßig verwenden – zum Beispiel in leckeren Eis-Lollies oder in gesunden Cashew-Kugeln mit Himbeeren.

Warum also mit unseren gefriergetrockneten Früchten backen?

  • Gefriergetrocknete Früchte behält seinen intensiven Geschmack, der in keinem Rezept verloren geht.

  • Es enthält keinen zugesetzten Zucker und verschlechtert daher nicht die Nährwerte des Rezepts.

  • Es ist einfach zu verarbeiten und sieht außerdem toll aus – perfekt sowohl im Dessert als auch zur Dekoration.

  • Es schmeckt fantastisch und bewahrt viele wertvolle Nährstoffe, die auch in frischem Obst enthalten sind.

  • Es verleiht eurem Dessert auf natürliche Weise Farbe, ohne die Konsistenz zu verändern.

Wenn ihr also noch nie ein Dessert mit gefriergetrockneten Früchten gemacht habt, ist jetzt vielleicht der richtige Zeitpunkt dafür. Entdeckt unser Sortiment an knusprigen gefriergetrockneten Früchten und findet eure Favoriten.