Osterbrot mit Rosinen – oder dieses Jahr lieber mit Pistazien? Dieses Osterbrot kommt diesmal in einer kleinen, besonders niedlichen Version auf den Tisch. Mini-Osterbrote behalten beim Backen schön ihre Form, laufen nicht auseinander und trocknen an den Seiten nicht so leicht aus wie große Laibe. Perfekt für den Osterbrunch – oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Dises Rezept ist von unserer Ambassadorin @buchtavtroube_cz.
Zubereitungszeit: 30 Minuten + Gehzeit und Backen
Menge: 6 Mini-Osterbrote
Rezept: vegetarisch
Zutaten
Vorteig
50 ml Vollmilch
21 g frische Hefe
1 EL Rohrzucker
1 EL Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
Teig
100 g Butter
60 ml Milch
60 g Rohrzucker
2 Eier (1 für den Teig, 1 zum Bestreichen)
Samen von ½ Vanilleschote
250 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl) + etwas extra zum Bestäuben
100 g grobes Mehl
eine Prise Salz
100 g Pistazien von Mixit (50 g für den Teig, 50 g zum Bestreuen)
Backpapier
Füllung (optional)
50–100 g Pistazien-Mixitella von Mixit
Zubereitung
Vorbereitung
Nimm alle Zutaten mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Schmelze die Butter und lass sie anschließend etwas abkühlen. Hacke die Pistazien grob.
Vorteig
Erwärme die Milch leicht. Zerbrösele die Hefe hinein, gib den Zucker dazu und bestäube alles mit Mehl. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Nach etwa 10–15 Minuten sollte der Vorteig schön aufgegangen sein.
Teig
Gib Milch, Zucker, ein Ei, Vanille und die abgekühlte Butter in eine große Schüssel. Füge beide Mehlsorten, Salz und den aufgegangenen Vorteig hinzu und knete einen glatten Teig.
Das funktioniert mit einem Kochlöffel – noch einfacher aber mit einer Küchenmaschine und Knethaken. Dort dauert es etwa 5–7 Minuten. Sobald der Teig schön geschmeidig ist, arbeite 50 g gehackte Pistazien unter.
Bestäube den Teig leicht mit Mehl, decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass ihn 1–2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Formen
Teile den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Stücke (je etwa 125–130 g).
Forme aus jedem Stück eine Kugel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke das Blech mit einem Küchentuch ab und lass die Mini-Osterbrote noch 30 Minuten gehen.
Upgrade: Drücke vor dem Formen eine kleine Mulde in den Teig und gib einen Teelöffel Pistazien-Mixitella hinein. Am besten lässt sich die Creme verarbeiten, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt.
Backen
Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
Bestreiche die Mini-Osterbrote mit dem verquirlten Ei und bestreue sie großzügig mit den restlichen Pistazien.
Backe sie etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Serviertipp:
Die Mini-Osterbrote schmecken am besten noch leicht warm – pur, mit Butter oder mit einer extra Portion Pistazien-Mixitella. Perfekt für den Osterbrunch oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee.
