Was könnte frühlingshafter sein als ein saftiger Moos-Biskuit? Dieses Rezept von unserer Botschafterin @kuchtyna_cz ist nicht nur perfekt für die bevorstehenden Ostertage. Keine Sorge – den Spinat schmeckst du in der Roulade nicht, aber er verleiht dem Teig eine wunderschöne Farbe und liefert gleichzeitig wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Rezept für die Oster Moosrolle
Was du brauchst:
Für den Biskuit:
- 5 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 130 g Zucker
- eine Prise Salz
- 170 g Mehl
- 2 EL Öl
- 1 TL Backpulver (gestrichen)
- 120 g Babyspinat
- ½ TL Zitronenschale
- ½ TL Vanillemark
Für die Füllung:
- 300 g Frischkäse (z. B. Exquisa oder Philadelphia)
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne (30–33 % Fett)
- 50 g Puderzucker (oder mehr nach Geschmack)
- ½ TL Vanillemark
Für die Dekoration:
- Marmelade zum Bestreichen (z. B. Johannisbeere, Waldfrucht, Himbeere oder Sauerkirsche)
- Mixit Ostereier
So geht’s:
- Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Spinat, Eigelbe, Zucker und Öl glatt mixen. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und erneut kurz mixen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Spinat-Teig heben.
- Ein Backblech (ca. 45 x 35 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Etwa 15 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.
- Währenddessen die Füllung zubereiten: Frischkäse, Mascarpone, Sahne (alles gut gekühlt), Puderzucker und Vanille zu einer festen Creme schlagen.
- Den Biskuit entrollen, mit Marmelade bestreichen und zwei Drittel der Creme darauf verteilen. Das Ende der Roulade frei lassen – beim Aufrollen verteilt sich die Creme automatisch.
- Die Roulade vorsichtig und fest aufrollen, die Enden glätten und für eine Weile im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Schluss mit der restlichen Creme und den Mixit Ostereiern dekorieren.
Guten Appetit! ❤️
