REZEPT: Oster-Moos-Roulade

Was könnte frühlingshafter sein als ein moosgrüner Biskuit? Dieses Rezept passt perfekt nicht nur zu Ostern. Keine Sorge – den Spinat schmeckt man in der Roulade überhaupt nicht. Er sorgt nur für die wunderschöne grüne Farbe und schmuggelt ganz nebenbei auch noch ein paar Vitamine und Mineralstoffe in den Teig. :-)

Dieses Rezept von unserer Ambassadorin @kuchtyna_cz ist die perfekte Inspiration für die Osterzeit. Der Spinat bleibt geschmacklich im Hintergrund, färbt den Teig aber herrlich grün und macht ihn gleichzeitig ein kleines bisschen nährstoffreicher.

Rezept für eine Oster-Moos-Roulade

Was brauchst du?

Biskuit

  • 5 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)

  • 130 g Zucker

  • eine Prise Salz

  • 170 g Weizenmehl (Type 405)

  • 2 EL Öl

  • 1 gestrichener TL Backpulver

  • 120 g Babyspinat

  • ½ TL Zitronenschale

  • ½ TL Vanillesamen

Füllung

  • 300 g Frischkäse (z. B. Palouček oder Lučina)

  • 250 g Mascarpone

  • 200 g Schlagsahne (30–33 % Fett)

  • 50 g Puderzucker (oder mehr nach Geschmack)

  • ½ TL Vanillesamen

Zum Verzieren

  • Marmelade zum Bestreichen des Biskuits (z. B. Johannisbeere, Waldfrucht, Himbeere oder Sauerkirsche)

  • Mixit Oster-Eier

Zubereitung

Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Spinat, Eigelb, Zucker und Öl zusammen fein pürieren. Anschließend Mehl, Backpulver, eine Prise Salz, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und alles kurz mixen, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Aus dem Eiweiß mit einer Prise Salz einen festen Eischnee schlagen und ihn anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Spinatmasse heben.

Ein Backblech (ca. 45 × 35 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.

Den Biskuit etwa 15 Minuten backen.

Nach dem Backen ein leicht angefeuchtetes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen. Den Biskuit darauf stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den noch warmen Boden zusammen mit dem Tuch zu einer Roulade aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.

Während der Biskuit im Ofen ist, kannst du die Creme vorbereiten. Frischkäse, Mascarpone und gut gekühlte Sahne zusammen mit Puderzucker und Vanille steif aufschlagen.

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder ausrollen, mit Marmelade und etwa zwei Dritteln der Creme bestreichen. Das Ende der Roulade frei lassen – beim Aufrollen schiebt sich die Creme dorthin.

Die Roulade fest aufrollen, die Enden sauber abschneiden und kurz im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend nach Belieben mit der restlichen Creme verzieren und zum Schluss mit Mixit Oster-Eiern dekorieren.

Guten Appetit! ♥